닭다리살

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작성자배트걸 조회 15회 작성일 2021-08-03 16:34:27 댓글 0

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닭다리살 대파무침! 소스를 듬뿍 찍어 드셔보세요.

#백종원 #닭다리살 #대파무침
오늘은 '닭다리살 대파무침' 레시피를 알려드릴게요~
소스를 듬~뿍 찍어서 파와 함께 먹어보세요!

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닭다리살 대파 무침

[재료]

* 고추기름

굵은고춧가루 3큰술(15g)
식용유 1/3컵(60g)
대파 1/4컵(20g)
참기름 1큰술(7g)

* 고추냉이마요

마요네즈 3큰술(45g)
식초 1큰술(10g)
황설탕 1과1/2큰술(15g)
꽃소금 한꼬집
간마늘 1큰술(15g)
고추냉이 2/3큰술(10g)

* 무침 재료

닭다리살 1개
후춧가루(밑간용) 적당량
맛소금(밑간용) 적당량
양파 20g
파채 100g


[만드는 법]

* 고추기름

1. 대파는 1/4로 칼집을 넣어 송송 썰어 준비한다.
2. 팬에 대파, 식용유,참기름을 넣고 파 기름을 내어 한 김 날린다.
3. 고춧가루가 담겨있는 그릇에 저어가며 부어준다.

* 고추냉이 마요

1. 볼에 마요네즈, 식초, 황설탕, 진간장, 꽃소금, 간마늘, 고추냉이를 넣고 설탕이 녹을 정도까지 저어준다.

* 닭다리살 대파 무침

1. 팬에 닭다리살의 껍질부분이 바닥으로 가게 올리고 약불에서 튀겨지듯이 굽는다.
2. 완성그릇에 대파 채, 양파 채를 섞어 담는다.
3. 구워진 닭은 먹기 좋게 썰어 올린다.
4. 고추냉이 마요 소스와 고추기름을 곁들여 완성한다.



Chicken thigh and green onion

[Ingredients]

* Pepper oil

Coarse red pepper powder 3 tbsp (15g)
Cooking oil 1/3 cup (60g)
Green onion 1/4 cup (20g)
Sesame oil 1 tbsp (7g)

* Wasabi mayo

Mayonnaise 3 tbsp (45g)
Vinegar 1 tbsp (10g)
Brown sugar 1 \u0026 1/2 tbsp (15g)
Fine salt 1 pinch
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Wasabi 2/3 tbsp (10g)

* Mixing

Chicken thigh 1
Pepper (for seasoning)
Flavoring salt (for seasoning)
Onion 20g
Julienned green onion 100g


[Directions]

* Pepper oil

1. Finely chop the green onion by making cuts into fourths.
2. Put the green onion, cooking oil, and sesame oil in a pan and infuse the oil.
3. Slowly add the oil in a bowl containing red pepper powder.

* Wasabi mayo

1. Mix mayonnaise, vinegar, brown sugar, dark soy sauce, fine salt, minced garlic, and wasabi in a bowl and stir until the sugar is dissolved.

* Chicken thigh and green onion

1. Put the chicken thigh skin-side down on a pan and fry over low heat as if deep-frying.
2. Put julienned green onion and onion in a bowl or plate.
3. Cut the roasted chicken into decent sizes and place it on top.
4. Serve with wasabi mayo and pepper oil.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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'크리스피'하게 구워내고 '특급소스'와 함께 하는 '치킨 스테이크'. 사랑하는 가족과 함께하세요. ㅣ 백종원의 쿠킹로그

#백종원 #치킨스테이크 #집밥백선생
설명이 필요 없는 바삭하고 고소한 맛!
오늘의 메뉴는 집밥 백선생 시즌 1 9화에 소개되었던 치킨 스테이크입니다.
뼈를 발라낼 필요가 없어 아~주 쉽습니다~!

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치킨스테이크


[재료]

*스테이크 재료

닭 다리살 400g
소금 2g
후추 2g
마늘 11개(120g)
감자 1개(150g)
양파 1개(130g)
버터 1.5큰술(25g)

*스테이크소스 재료

버터 1큰술(10g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
간장 1/4컵(40g)
식초 3큰술(20g)
설탕 1/2컵(45g)
물 1/2컵(90g)
후추 약간


[만드는 법]

*스테이크 만드는 법

1. 닭 다리 살은 키친타월을 이용하여 핏물을 제거하고 살 쪽에 소금, 후추 밑간하여 준비한다.
2. 양파는 1cm 두께로 썰어 1/2크기로 자르고 감자는 0.5cm 정도로 편 썬다.
3. 마늘은 꼭지를 제거하여 준비한다.
4. 닭 다리 살 껍질 부분을 팬에 닿게 올리고 중불에서 튀겨지도록 익힌다.
5. 닭기름이 나오기 시작하면 불을 약하게 줄인다.
6. 프라이팬에 기름이 자작하게 생기면 감자, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
7. 감자가 절반 정도 익었을 때 양파를 넣고 익힌다.
8. 구운 감자, 구운 마늘을 접시에 옮겨 담는다.
9. 구운 양파의 1/2개를 접시에 옮겨 담고 나머지 1/2개는 가위를 이용하여 잘게 자른다.
10. 닭 다리 살의 껍질 부분이 바삭하게 튀겨지면 기름을 절반 정도 닦아낸 후 버터 1 큰 술을 두르고 뒤집어 준다.
11. 닭고기가 다 익으면 완성 접시에 옮겨 담는다.
12. 구운 채소, 스테이크 소스를 곁들이고 스테이크 위에 버터 1/2 큰 술을 올려 마무리한다.


*스테이크 소스 만드는 법

1. 닭 다리살 구운 팬에 남아있는 양파, 버터 1 큰 술, 간 마늘을 넣고 볶아준다.
2. 마늘향이 올라오면 간장, 설탕, 식초, 물, 후춧가루를 넣어 중 불에서 농도나게 끓인다.


Chicken Steak


[Ingredients]

*Steak

Chicken leg 400g
Salt 2g
Black pepper 2g
11 cloves of garlic (120g)
1 potato (150g)
1 onion (130g)
1.5 tbsp of butter (25g)

*Steak sauce

1 tbsp of butter (10g)
1/2 tbsp of crushed garlic (10g)
1/4 cup of soy sauce (40g)
3 tbsp of vinegar (20g)
1/2 cup of sugar 45g)
1/2 cup of water (90g)
A pinch of black pepper


[Recipe]

*How to cook chicken steak

1. Remove blood from the chicken meat using a paper towel. Season the meat part with salt and black pepper.
2. Chop the onions 1 cm thick into halves and cut the potatoes into slices 0.5 cm thick.
3. Trim the ends of the garlic cloves.
4. Place the chicken meat skin-side down on a frying pan and cook over medium heat as if frying.
5. When the chicken fat starts to ooze out, reduce to low heat.
6. When the fat starts to cover the surface of the pan, add potatoes and garlic. Cover with lid.
7. When the potatoes are halfway cooked, add the onions.
8. Remove the cooked potatoes and garlic onto a plate.
9. Place the half of the cooked onions on the plate, and use scissors to cut the other half into smaller pieces.
10. When the chicken skin becomes crispy, soak up half of the fat. Add 1 tbsp of butter and flip the meat over.
11. When the chicken is finished cooking, place it on the plate.
12. Add grilled vegetables and steaks sauce. Top the steak with 1/2 tbsp of butter as the finishing touch.


*How to make the steak sauce

1. On the same frying pan used to grill the chicken, stir-fry the remaining onions, 1 tbsp of butter, and crushed garlic.
2. When the garlic smell intensifies, add soy sauce, sugar, vinegar, water, and black pepper and boil to desired thickness over medium heat.

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초:초:초간단 만능양념장으로 만드는 춘천식 닭갈비! 1:1:1:1:1:1 ㅣ 백종원의 쿠킹로그

#백종원 #닭갈비 #만능양념장
만능양념장을 활용한 춘천식 닭갈비!!
양념장 만드는 게 귀찮으신 분을 위해. 클릭▶ https://bit.ly/2kK9yUq

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매콤 만능 양념장 닭갈비

[재료]

*만능 양념장 재료

고추장 1컵(230g)
황설탕 1컵(150g)
굵은고춧가루 1컵(90g)
맛술 1컵(190g)
진간장 1컵(210g)
간 마늘 1컵(200g)

*닭갈비 재료

닭 다리살 350g
만능양념장 1컵(250g)
감자 1/2개(100g)
양파 1/2개(130g)
청양고추 1개(8g)
꽈리고추 3개(15g)
대파 1컵(80g)
양배추 1컵(80g)
마늘 15개(160g)
물 1/2컵(90g)
참기름 2큰술(5g)
깨소금 1큰술(5g)
우동사리 1개(200g)
떡볶이떡 1컵(150g)
후추 약간


[만드는 법]

*만능 양념장 만드는 법

1. 큰 볼에 고추장, 황설탕, 굵은 고춧가루, 맛술, 진간장, 간 마늘을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어준다.


*닭갈비 만드는 법

1. 닭 다리 살은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2. 양파는 2cm 정도 두께로 굵게 채 썰고 감자는 0.5cm 두께로 편 썰어 1cm 정도로 채 썰어 준비한다.
3. 양배추는 큼지막하게 손질한다.
4. 대파의 이파리 부분은 3cm 정도 길이로 썰고 줄기 부분은 반으로 갈라 3cm로 썰어준다.
5. 마늘은 깨끗하게 세척한 후 꼭지를 제거하여 준비한다.
6. 꽈리고추는 줄기를 제거하고 1/2로 자르고 청양고추는 송송 썰어 준비한다.
7. 큰 볼에 닭 다리 살, 감자, 양파, 양배추, 청양고추, 꽈리고추, 마늘, 만능 양념장을 넣어 섞는다.
8. 골고루 양념장에 베이면 대파를 넣어 섞어준 후 후춧가루, 참기름을 뿌려 섞는다.
9. 접시에 양념해 둔 닭갈비를 옮겨 담고 깨소금을 뿌린다.
10. 프라이팬에 불을 켜고 양념해둔 재료를 올린 후 중불에서 서서히 익힌다.
11. 눌어붙기 시작하면 물을 넣어 타지 않게 볶아준다.
12. 너무 큰 닭 다리 살은 가위를 이용하여 한 입 크기로 잘라준다.
13. 간을 본 후 떡사리를 넣어 익힌다.
14. 우동 사리는 끓는 물에 데쳐 물기를 제거한 후 볶아진 닭갈비에 넣고 볶아 완성한다.

Dakgalbi
(Spicy stir-fried chicken using the multi-purpose spicy marinade)

[Ingredients]

*Multi-purpose marinade

1 cup of red chili paste (230g)
1 cup of brown sugar (150g)
1 cup of coarse chili powder (90g)
1 cup of cooking wine (190g)
1 cup of dark soy marinade (210g)
1 cup of crushed garlic (200g)


*Dak-galbi (Spicy stir-fried chicken)

Chicken leg 350g
1 cup of multi-purpose marinade (250g)
1/2 potato (100g)
1/2 onion (130g)
1 hot chili pepper (8g)
3 shishito peppers (15g)
1 cup of green onions (80g)
1 cup of cabbage (80g)
15 cloves of garlic (160g)
1/2 cup of water (90g)
2 tbsp of sesame oil (5g)
1 tbsp of sesame salt (5g)
1 packet of udon noodles (200g)
1 cup of rice cake (150g)
A pinch of black pepper


[Recipe]

*Multi-purpose marinade

1. In a large bowl, add the red chili paste, brown sugar, coarse chili powder, cooking wine, dark soy sauce, and crushed garlic. Mix evenly.


*Dak-galbi (Spicy stir-fried chicken)

1. Chop the chicken leg into edible sizes.
2. Chop the onions 2 cm thick. Chop the potatoes 1 cm thick and cut into 1 cm strips.
3. Cut the cabbage into large pieces.
4. Cut the green part of the green onions into pieces 3 cm long. Cut the white stalk into half and cut into pieces 3 cm long.
5. Wash the garlic and trim the ends.
6. Trim off the stalks of the shishito peppers and cut them in half. Chop the hot pepper into small pieces.
7. In a large bowl, mix together the chicken leg, potatoes, onions, cabbage, hot pepper, shishito peppers, garlic, and multi-purpose marinade.
8. When seasoned evenly, mix in the green onions and then the black pepper and sesame oil.
9. Place the marinated chicken on a plate and sprinkle ground sesame seeds.
10. On a frying pan, add the marinated mix and cook slowly over medium heat.
11. When the marinade starts to burn, add water and stir-fry.
12. Use scissors to cut large pieces of chicken into edible bites.
13. After tasting, add rice cake and cook.
14. Parboil the udon noodles in boiling water and remove moisture. Stir-fry with the chicken to finish the dish.

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